Producteur : Gabriel et Gerardo Orantes Nichée au milieu d'une chaîne de montagnes, dotée d'une végétation luxuriante, Monte Verde se trouve en pleine Sierra Madre du Chiapas, dans la localité de Jaltenango de la Paz. C'est Gabriel, le fils et Gerardo, le père qui s'occupent depuis 35 ans de la production et de la rénovation des plantations de cafés. La culture des variétés Marsellesa et Costa Rica 94 qui est développée sur cette ferme possède la certification Bio depuis plusieurs années et s'oriente vers la production d'un café avec un réel engagement environnemental mais aussi social. Environnemental car la famille Orantes, avec l'aide de la UMA, a dédié plusieurs hectares à la reproduction d'espèces d'animaux locaux en voie de disparition avant leur réintroduction en milieu naturel. Social, car au sein de la ferme a été construite l'école communautaire "Leona Vicario" pour accompagner la vie des travailleurs et de leurs enfants.